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家常重庆红烧牛肉面的做法

发布时间:2018-09-08 13:00 来源:牛肉面 作者:牛肉面 浏览量:152

  重庆红烧牛肉面的做法

        1.牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净

  2.调料B(冰糖,桂皮,山奈,八角,草果,丁香,陈皮,茶叶1小撮)装入纱布袋中

  3.锅烧热后倒入油,热后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣酱和干海椒炒香

  4.倒入牛腩,加入料酒和适量水,放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右

  详细步骤讲解

  准备主料:

  牛腩750g菜籽油300g

  四川红油豆瓣100g干辣椒段10g

  花椒6g生姜10块

  大葱1颗桔子皮1个

  白糖2勺山楂干3.5g

  砂仁2.5g百香果0.5个

  香草叶3.5g八角1.5个

  白蔻1.5g小茴香5g

  桂皮2.5g甘草3g

  草果0.5个三萘1个

  红蔻10g排草2g

 

  向爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤:

  

杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解1
1. 牛肉清水洗干净,锅中加入清水,放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解2
2. 大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解3
3. 将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理机打成粉末状备用
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解4
4. 牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解5
5. 锅中例入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解6
6. 将剁碎的豆瓣放入锅中,炒至豆瓣酥脆发焦
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解7
7. 将牛肉倒入翻炒,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻炒,5分钟左右加入2勺糖,炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解8
8. 倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解9
9. 锅中放入清水,水开放入面条、蔬菜
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解10
10. 碗里放入剁碎的姜蒜末少许,生抽1.5勺
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解11
11. 接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精
杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法图解12
12. 面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面就做好啦。
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